Experimento de proteínas e enzimas: Ação da enzima Bromelina

AULA PRÁTICA - ENZIMAS E PROTEÍNAS

Ano/turma: 9° ano do fundamental II

I – OBJETIVOS:

Verificar a ação da enzima bromelina (presente no abacaxi) sobre o colágeno presente na gelatina, a fim de se obter a formação de aminoácidos, resultantes da reação química catalisada pela enzima.

II – MATERIAIS NECESSÁRIOS:

·       Gelatina sem sabor;

·         Fatias de abacaxi maduro (possíveis substituições: mamão e kiwi); 

·         Outras frutas (banana, maçã, etc);

·         Copinhos de plástico

·       Água 

III – PROCEDIMENTOS:

1.    Faça a gelatina sem sabor seguindo as instruções da embalagem.

2.    Coloque o conteúdo da gelatina em três copinhos de plástico.

3.    Em um dos copinhos coloque pedaços de abacaxi, no segundo copinho coloque pedaços de banana e no terceiro copinho coloque apenas a gelatina derretida.

4.    Coloque todos os copinhos na geladeira e aguarde cerca de trinta minutos.

5.    Passado o tempo, retire os copinhos da geladeira e observe o que aconteceu.

IV – DISCUSSÃO:

1.    Foram constatadas e observadas alterações em todos os copinhos? Em quais amostras podemos constatar a ação das enzimas? Por quê?

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2.       Explique como ocorre a ação da enzima no substrato.

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 Gelatina com os pedaços de banana

 

Gelatina com os pedaços de abacaxi

(A gelatina não endureceu, ficou líquida devido a reação do colágeno com a enzima bromelina).

Apenas a gelatina